Nistemuffins

Jeg har fått flere spørsmål om oppskrift på noen nistemuffins jeg baker iblant, og tenkte derfor at jeg kunne legge ut oppskriften her. Oppskriften fikk jeg av søskenbarnet mitt Åshild for noen år siden. De er så enkle å lage og ha med seg, og like gode kalde som varme.

Nistemuffins (20 stk.)

100 g. margarin

7 dl hvetemel

2 dl. havregryn

1 ts. salt

4 ts. bakepulver, toppet

3 dl. lettmelk

5 stk. egg

100 g. revet gulost

150 g. skinke/bacon/pølse/salami

30 g. finhakket purre

Smelt margarin og la det avkjøle litt. Pisk eggene lett sammen og bland med det tørre sammen med margaring og melk. Bland godt og tilsett resten av ingrediensene. Fordel røren på 20 små muffinsformer. Stekes ved 225 grader på midterste rille, ca 15-20 min. Avkjøles på rist.